Куглоф

Замочіть ізюм у коньяку. Збивайте протягом 5 хвилин у комбайні борошно, цукор (40 г), сіль та яйця. Додайте молоко кімнатної температури та дріжджі. Якщо у вас є насадка «гак», поставте її та збивайте ще 15 хвилин. Тісто має стати густим. Почніть додавати олію (240 г) кімнатної температури. Коли вся олія буде додана, збивайте ще 10 хвилин, до появи м'якості у тіста.

Перекладіть тісто в глибоку ємність, накрийте рушником та залиште на 2 години. Додайте набрякли родзинки і подрібнений мигдаль. Замісіть тісто руками, покладіть назад у миску, оберніть плівкою та залиште на ніч у холодильнику.

Форму для кексу змастіть вершковим маслом. Дно посипте мигдалем. Укладіть тісто у форму. Залишіть у теплому без протягів місце на 2 години.

У розігрітій духовці до 200 градусів випікайте кекс 10 хвилин до появи золотистої скоринки зверху. Зменште температуру до 170-180 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин. Коли кекс повністю охолонув, виймайте із форми.

Для приготування сиропу змішайте воду, цукор (400 г) та 1 столову ложку апельсинового соку. Доведіть до кипіння. Перелийте в глибоку миску та опускайте кекс у гарячий сироп (низом догори). Переверніть, коли зайва рідина стіче, заберіть у холодильник на 15 хвилин.

Наріжте вершкове масло|мастило| (300 г) кубиками, в сотейник, тримайте до появи коричневого кольору. Процідіть через дрібне сито. Опускайте донизу кекс на кілька хвилин. Дайте стекти зайвому маслу, заберіть на 5 хвилин у холодильник. Посипте цукром кекс і подавайте.