Паска З Хмелем

Зробити опару: змішати 1 ст. л. цукру, 60 г живих дріжджів, 50 мл води (теплий). Добре розмішати та додати 3 ст. л. борошна, ретельно розмішати до однорідної консистенції. Залишити на 20 хвилин у теплі, щоб дріжджі збагатилися киснем.

Підготувати хміль. У сотейник додати 0,5 склянки води, хміль та варити 10 хвилин.

Потім взяти сито (дрібне) чи марлю і процідити. В отриманий відвар додати муки, щоб вийшло як клейстер (стан рідкої сметани). Змішати з опарою, що вже підійшла.

Розтопити маргарин і залишити остигати до кімнатної температури.

Збити 5 охолоджених яєць і цукор, що залишився до повного розчинення, додати ванілін і сіль.

Змішати яєчну суміш із опарою. Частками всипати муку|борошно| і вимішувати лопаткою. Коли складно заважати лопаткою, вимішувати руками. В кінці додати рослинне масло і продовжувати вимішувати ще 10-15 хвилин (щоб тісто стало однорідним).

Залишити тісто підходити в теплому місці, накривши рушником, на 30-35 хвилин.

Коли тісто підійшло, додати попередньо замочені сухофрукти та 1 ст. л. борошна (щоб цукати краще втрутилися) і добре вимісити. Далі рівномірно розподілити по всьому тесту та залишити підходити 20 хвилин.

Тісто, що підійшло, розділити на шість частин (це на середні пасхи вагою 400 грам) і укласти в паперові форми. Залишити ще раз підходити тісто до збільшення у півтора-два рази. Тим часом розігріти духовку до 200 градусів (без обдування).

У розігріту духовку поставити паски на 5 хвилин при температурі 200 градусів, потім зменшити до 180 і випікати 25 хвилин.

Перевірити готовність паски за допомогою довгої дерев'яної шпажки. Проткнути паску до середини і витягнути: якщо шпажка суха і на ній нічого не залишилося, значить готове. Дістати з духовки і покласти набік, щоб вони трохи охолонули.

Зробити глазур: збити 2 білки та цукрову глазур міксером до стійкої піни.

Прикрасити паски на власний розсуд.