Круасани Зі Згущеним Молоком

У теплому молоці розводимо дріжджі та цукор, ставимо у тепле місце до утворення пінної шапочки.

Поступово всипаємо борошно. Заводимо м'яке липке тісто. Місимо його 10 хвилин, то клейковина борошна набухне і тісто почне відлипати від рук. Як тісто почало відлипати, значить воно готове. Забираємо тісто в тепло для підйому.

Розкочуємо в тонкий пласт, присипавши стіл борошном.

Змащуємо пласт тіста м'яким вершковим маслом. Потім складаємо пласт навпіл. Трохи розгортаємо його, потім знову верх змащуємо олією і знову складаємо навпіл і так далі, доки не вийде невеликий конвертик.

Тісто кладемо в целофановий мішечок і забираємо в холодильник на 2 години. Я завжди прибираю тісто в морозилку на 30-40 хвилин.

Робимо начинку змішуючи варене згущене молоко зі сметаною.

Дістаємо холодне тісто і розкочуємо в тонке коло. Нарізаємо на сегменти, з широкого боку трикутника робимо надріз в 1,5-2 см. Кладемо на тісто начинку і розтягуємо широкий кінець трикутника, закручуємо рогалики. Тісто розтягується для того, щоб круасан можна було загнути півмісяцем.

Кладемо круасани на змащений лист. Ставимо тепло на 30-40 хвилин.

Збиваємо жовток і змащуємо круасани.

Ставимо випікатися у розігріту духовку за температури 180-200г до золотистого кольору.