Круасани з готового листкового тіста

Як приготувати

1. Крок 1

   Дістаємо тісто, маємо коротку сторону до себе. Щоб було легше працювати, розрізаємо поперек навпіл — і поки працюємо з однією половиною, другу тримаємо в холодильнику. Розкочуємо в прямокутник близько 50х25, завтовшки близько 4 мм, довгою стороною до себе. Струшуємо надлишки борошна. І гострим ножем (а ще краще круглим ножем для піци) нарізаємо трикутники для круасанів із основою близько 10 см. Ріжемо завжди від основи до вершини, щоб не деформувати тісто.

2. Крок 2

   Тепер наші заготовки потрібно трохи розтягнути, щоб при загортанні в круасани було більше «рівнів». Для цього спочатку трохи розтягуємо основу в сторони, а потім, притримуючи її на вазі однією рукою, іншою делікатно розтягуємо по довжині зверху вниз. Щоб довжина збільшилася приблизно вдвічі. Кладемо в середину сирну начинку, загортаємо, злегка защипуємо краї і продовжуємо загортати – тильними сторонами долонь. У сформованого круасану має бути щонайменше шість «сегментів».

3. Крок 3

   Викладаємо круасани (не впритул, з розрахунком, що вони збільшаться як мінімум удвічі) на лист з пергаментом присипаним борошном. Змащуємо жовтком і відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 25-30 хвилин.

4. Крок 4

   За 10 хвилин до готовності круасанів на водяній бані розтоплюємо шоколад.

5. Крок 5

   Дістаємо круасани з духовки, викладаємо порційно та поливаємо шоколадом.