Круасани З Готового Листкового Тіста

Дістаємо тісто, маємо коротку сторону до себе. Щоб було легше працювати, розрізаємо поперек навпіл — і поки працюємо з однією половиною, другу тримаємо в холодильнику. Розкочуємо в прямокутник близько 50х25, завтовшки близько 4 мм, довгою стороною до себе. Струшуємо надлишки борошна. І гострим ножем (а ще краще круглим ножем для піци) нарізаємо трикутники для круасанів із основою близько 10 см. Ріжемо завжди від основи до вершини, щоб не деформувати тісто.

Тепер наші заготовки потрібно трохи розтягнути, щоб при загортанні в круасани було більше «рівнів». Для цього спочатку трохи розтягуємо основу в сторони, а потім, притримуючи її на вазі однією рукою, іншою делікатно розтягуємо по довжині зверху вниз. Щоб довжина збільшилася приблизно вдвічі. Кладемо в середину сирну начинку, загортаємо, злегка защипуємо краї і продовжуємо загортати – тильними сторонами долонь. У сформованого круасану має бути щонайменше шість «сегментів».

Викладаємо круасани (не впритул, з розрахунком, що вони збільшаться як мінімум удвічі) на лист з пергаментом присипаним борошном. Змащуємо жовтком і відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 25-30 хвилин.

За 10 хвилин до готовності круасанів на водяній бані розтоплюємо шоколад.

Дістаємо круасани з духовки, викладаємо порційно та поливаємо шоколадом.