Торт «Наполеон» Із Шоколадним Заварним Кремом

Розморозити готове листкове тісто. Увімкнути духовку на 200 градусів. Почати тест. Посипати пласт борошном (на всі шари борошна піде близько 150 грам) і розкотити в прямокутник або квадрат, щоб він став тонким, але і не просвічувався, пласт повинен стати більше в 1,5-2 рази.

Розкотений пласт викласти на лист, застелений пергаментом. Тісто проколоти вилкою якнайбільше. Поставити випікати: 4-7 хвилин|мінути| з одного боку, перевернути тісто і 4-7 хвилин|мінути| з іншого боку. Корж має стати золотистого кольору. Розкотити так кожен пласт і випікати. Вийде чотири коржі. Для торта потрібно 3 коржі, а четвертий піде на крихту. Коржі залишити остигати.

Заварний крем. Потрібно взяти каструлю на 1,5-2 л. Налити туди молоко та поставити нагрівати. Відокремити жовтки від білків. На крем потрібні лише жовтки. Взяти посуд об'ємом не менше 1 л, додати|добавляти| в жовтки цукор, ванілін або ванільний цукор, борошно, все ретельно перемішати. Половину гарячого молока тонким цівком влити в жовтково-цукрову суміш і тут же її перемішати віночком. Тепер цю суміш повільно вилити тонким струмком в каструлю з молоком, що залишилося, нагрівати суміш, постійно помішуючи, поки вона не стане густіти. Слідкувати, щоб крем не пригорів. Крем готовий, коли закипів і став густим. Трохи остудити, щоб він не був надто гарячим, і кинути туди шматочки шоколаду, розмішувати, доки шоколад не розтане.

Крем остудити. Коли крем охолонув (можна використовувати теплим), добре промазати випечені коржі. Змастити кремом верх торта та всі краї. Взяти корж, який відкладено на крихту, дрібно порубати, поламати або перемолоти в блендері. Крихтою обсипати весь торт, верх і краї.

Поставити в холодильник, бажано на ніч, але не менш як на 4 години.