«Крихітка-Картопля» Із Солоними Грибами, Маринованими Огірками Та Нерафінованою Олією
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
«Крихітка-картопля» у цьому виконанні — ніжна, пухка всередині та хрустка зовні, наповнена делікатним пюре зі страчателою й кремовою сметаною. Солоні грузді, маринований огірок і гостра зерниста гірчиця чудово освіжають смак. А нерафінована олія розкриває всі аромати та додає страві особливої домашньої теплоти.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії199
-
Протеїни5
-
Жири11
-
Вуглеводи22
Інструкція приготування
Цибуля фрі додає хрусткість і аромат, тому обсушуйте її ретельно, перш ніж обсмажувати: тоді вона рівномірно карамелізується. Якщо грузді недоступні — використайте інші солоні гриби, але обирайте не надто гострі сорти.
Велику картоплю помити і відварити в солоній воді до готовності. Дати охолонути у воді, в якій він варився.
Обсушити і розрізати картоплю навпіл, вирізати серцевину, залишаючи стінки по 0,5 см завширшки, картопляну м'якоть відкласти окрему ємність.
Картопляні човники, що виходять, обсмажити у фритюрі або запекти в духовці на режимі гриль до появи хрусткої золотистої скоринки.
Приготувати цибулю фрі. Цибулину очистити і дрібно нарізати. Обсмажити у фритюрі або запекти в духовці до сухого стану та золотистої скоринки, виклавши на пергамент і збризнувши олією.
Тим часом серцевину картоплі протерти через сито, додати страчателлу і добре вимішати. Посолити за смаком.
На дно тарілки капнути сметану та посипати цибулею фрі. Усередину картопляних човників викласти шарами: картопляне пюре, трохи сметани, нарізані солоні грузді, кільця маринованого огірка та зерна гірчиці. Полити картопля зверху ароматною олією і посипати дрібнонарізаною свіжою зеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ