Кропкакур

Картопля очистити та зварити у підсоленій воді. Потім натерти його на дрібній тертці або продавити через картопляний прес, дати охолонути.

100 грам вершкового масла підсмажити в сотейнику до яскравого горіхового аромату та карамельного кольору.

У картоплю додати борошно, жовтки, половину підсмаженої олії та 1 столову ложку солі. Вимісити однорідне тісто.

Половину шпику нарізати дрібними кубиками зі стороною 5 мм, цибулю дрібно покришити і підсмажити цибулю зі шпиком на вершковому маслі до золотистого кольору. Приправити перцем.

Картопляне тісто розкотити в товсту ковбасу і нарізати кружальцями приблизно 2 см завтовшки. Зробити поглиблення в тісті, покласти приблизно 1 столову ложку цибулинної начинки, защипнути краї, зібравши тісто в мішечок, і сформувати кульки.

Другу половину шпику нарізати тонкими скибочками та підсмажити на сковороді з обох боків. Викласти на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

Брусницю трохи придушити вилкою з цукром до неоднорідної маси.

У великій каструлі закип'ятити воду, підсолити її і варити кроп-какур 5-6 хвилин, поки вони не спливуть на поверхню. Подавати кроппкакур гарячими з брусничним соусом, смаженим шпиком та підсмаженою олією.