Крокети З Волзького Судака
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Крокети з волзького судака — це делікатна й вишукана закуска, у якій ніжна риба поєднується з кремовим місо-майонезом і витонченою ноткою ікри палтуса. Оксамитова текстура судака сплетена з ароматом підсмаженої цибулі та вершків, а золотава хрустка скоринка відкриває в середині м'яку, соковиту начинку. Все це завершує свіжість мікрозелені.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії411
-
Протеїни35
-
Жири26
-
Вуглеводи11
Інструкція приготування
Якщо немає палтусової ікри, використайте лососеву чи щучою — вони так само підкреслять смак крокетів. Щоб скоринка була ідеально хрусткою, паніруйте кульки двічі та не шкодуйте сухарів.
Очистити цибулю, довільно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до золотистих піків.
Пробити в блендері цибулю, філе судака та 120 грам вершків.
Додати сіль та перець за смаком.
З готової маси сформувати кульки і трохи підморозити їх у морозилці для збереження форми.
Приготувати льєзон. З'єднати 1 яйце і 50 г вершків і злегка збити віночком.
Обваляти котлети в борошні, потім занурити в льєзон, а потім знову обваляти, але вже в панірувальних сухарях.
Обсмажити котлети у фритюрі до золотистого кольору. Якщо фритюру немає, можна посмажити котлети на сковороді у великій кількості олії.
Довести до готовності в духовці за 180 градусів протягом 3–4 хвилин.
Приготувати місо-майонез. 200 г оливкової олії змішати з дижонською гірчицею.
Додати 4 яйця і посилено збити віночком.
Додати місо-пасту і збити ще раз. Місо-майонез готовий.
На тарілку покласти котлету, поряд - місо-майонез, прикрасити все мікрозеленню та ікрою палтуса.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ