Крокети Із Сірих Креветок

Приготувати соус бешамель: у каструлі на повільному вогні розтопити вершкове масло, додати|добавляти| муку|борошно| і заважати до отримання однорідної маси. Влити молоко і варити до того часу, поки соус не загусне, не перестаючи помішувати.

Знявши соус з вогню, додати|добавляти| в нього сік 1/3 лимона, 1 жовток, креветки, половину пучка дрібно|мілко| порубаної петрушки, сіль|соль| і перець. Перемішати. Забрати суміш у холодильник на 2 години.

Сформувати крокети. Обваляти їх по черзі в борошні, в збитих жовтках, що залишилися, потім в панірувальних сухарях.

Нагріти олію у фітюрниці до 180 °С. Обсмажити крокети в киплячому маслі протягом 6 хвилин.

Готові крокети на кілька секунд викласти на паперовий рушник і відразу ж подавати, поки гарячі.