Крокети З Хамоном (Croquetas De Jamon)

Хамон нарізаємо кубиками (5х5 мм), обсмажуємо на вершковому маслі у глибокій сковороді.

Додаємо розмарин, пластівці перцю чилі. Далі частинами закладаємо борошно, перемішуючи, не допускаючи утворення грудок.

Сковороду знімаємо з вогню. Вливаємо заздалегідь підігріте молоко. Перемішуємо, не допускаючи утворення грудок – до отримання однорідної густої маси.

Заготівлю для крокетів, що вийшла, викладаємо зі сковороди і даємо охолонути і настоятися протягом 1 години.

З яєць готуємо льєзон. З охолола маси двома столовими ложками готуємо крокети, надаючи їм форму циліндра або кульок, занурюємо в льєзон і пануємо в сухарях, потім знову - в льєзон і в сухарі. Так – кожен крокет.

Крокети обсмажуються до золотистого кольору у фритюрі або сковороді з великою кількістю олії.