Крокети
- Час на підготовку120 Хвилин
- Час приготування180 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії341
- Протеїни25
- Жири14
- Вуглеводи29
Інструкція приготування
Якщо ви готуєте крокети заздалегідь, зробіть все відразу, потім викласти їх на дошку або велику тарілку і накрити рушником, щоб вони не висихали. Замість креветок використовувати 350 грам приготовленої білої риби (наприклад, хека) або 2 круто зварених яйця, або 200 грам порізаної кубиками шинки серрано, або 1 порізана кубиками відварена куряча грудка, або 200 грам порізаної кубиками.
Зробіть соус бешамель: для цього треба розігріти соняшникову олію в ковшіку, додати туди вершкове масло і, коли воно розтане, втрутити борошно дерев'яною лопаткою. Невеликими порціями додавайте молоко, весь час помішуючи, і готуйте, доки соус не загусне. Посоліть і змішайте з|із| начинкою, яку ви вибрали; потім викладіть суміш у велику плоску миску і дайте охолонути протягом 2 годин.
Двома столовими ложками розділіть масу на рівні частини і сформуйте в міру акуратні крокети: достатньо, якщо вони будуть хоча б схожі на кульки. Розбийте яйце в неглибоку миску і збийте його вилкою, а хлібні крихти висипте в іншу миску. Розігрійте олію в глибокій і широкій каструлі до 180-190 градусів.
Обвалюйте кожен крокет у крихтах, потім у яйці, потім знову в крихтах. Потім відправляйте їх у розігріте масло - по кілька штук відразу, але так, щоб їм було не тісно в каструлі, і готуйте, поки скоринка не стане золотистою і хрусткою. Шумівкою діставайте готові крокети з каструлі і складайте в глибоку підігріту каструлю (краще з товстими стінками на зразок гусятниці), щоб зберегти тепло, поки всі крокети не будуть готові. Подавайте одразу.