Креветковий суп

Як приготувати

1. Крок 1

   Креветки вимити і відварити в киплячій підсоленій воді 3 хвилини.

2. Крок 2

   Відкинути на друшляк і дати охолонути.

3. Крок 3

   Очистити від голів та панцирів.

4. Крок 4

   Панцирі та голови скласти в суху сковороду та поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

5. Крок 5

   Цибулю і моркву очистити і порізати.

6. Крок 6

   У каструлі розігріти 1 столову ложку олії та обсмажити овочі 4 хвилини.

7. Крок 7

   Додати креветкові панцирі та голови, готувати 2 хвилини.

8. Крок 8

   Влити коньяк та підпалити його.

9. Крок 9

   Коли коньяк прогорить, додати томатну пасту в каструлю і 1 склянку води.

10. Крок 10

    Варити на невеликому вогні півтори години, іноді підливаючи гарячу воду (близько двох склянок).

11. Крок 11

    Процідити суп через сито, з силою притискаючи гущавину ложкою або маточкою. Повернути каструлю з біском на вогонь, довести до кипіння.

12. Крок 12

    Вершки довести до кипіння, але не кип'ятити.

13. Крок 13

    Тонким цівком влити їх у суп, приправити сіллю і перцем, дати закипіти і відразу ж зняти з вогню.

14. Крок 14

    Поки вариться бісок, перці вимити, розрізати на 4 частини та видалити серцевину.

15. Крок 15

    Покласти на деко, збризкати рослинним маслом, що залишилося і запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.

16. Крок 16

    Перекласти перці в миску, накрити і охолонути, після чого зняти з них шкірку.

17. Крок 17

    Окремо нарізати перці маленькими шматочками.

18. Крок 18

    Приправити сіллю та перцем.

19. Крок 19

    На дно маленьких стаканчиків розкласти по 1 чайній ложці нарізаних перців і кілька креветок.

20. Крок 20

    Зверху налити бісок та прикрасити креветкою.