Крем-Суп Із Запеченого Гарбуза З Чебрецем

Гарбуз акуратно відчистити від шкірки. Вона досить щільна та легко можна порізатися. Нарубаємо її кубиками зі стороною приблизно 2 см. Відразу в посуді для запікання до гарбуза додати 2 столові ложки оливкової олії і чебрецю за смаком (занадто багато не треба, вистачить буквально половини чайної ложки). Все ретельно перемішати та прибирати на 15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. Якщо є верхній гриль, то ближче до нього, щоб гарбуз встиг зарум'янитися.

Цибулю і моркву ріжемо також кубиком, але поменше, приблизно сантиметр стороною. Щоб вичавити весь смак з цибулі та моркви, ми обсмажуватимемо їх на суміші вершкового та оливкової олій. Але обсмажувати дуже обережно та досить довго. Щось середнє між гасінням та обсмажуванням. Вогонь середній, кришка зсунута на бік, не даємо з'явитися сильній скоринці. Проте, овочі мають стати карамельними. На цибулю з морквою піде приблизно півгодини. Хвилин через 15 до них можна закинути часник, прям цілком. Він має стати м'яким, як розварена картопля.

В одній зручній каструлі з'єднати гарбуз та овочі, додати трохи води, буквально склянки вистачить (або бульйону, якщо є). Дати їм усім разом закипіти та перебиваємо блендером у однорідний крем. Тепер все можна посолити та поперчити до смаку.

При подачі в середину тарілки налити буквально пару столових ложок вершків і круговими рухами розмішати їх, досягаючи ефекту закрученої галактики. Для пікантності додати червоного перцю, а для радості – листя свіжої петрушки.