Крем-Суп Із Гарбуза З Бренді

Дрібно нарубати червону цибулю та часник і обсмажити в глибокому сотейнику на вершковому маслі. Спочатку цибуля, а коли вона стане м'якою — часник. Часник смажиться лише до появи сильного аромату, не довше. Пересмажений часник гірчить.

Далі потрібно висипати в сотейник нарізану дрібними кубиками м'якоть гарбуза і обсмажити його разом із цибулею та часником, стежачи за тим, щоб нічого не підгоріло і постійно помішуючи всю компанію.

Як гарбуз трохи розм'якшиться, що легко визначити простим натисканням ложки, влити на сковороду бренді і смажити ще хвилин п'ять, поки алкоголь не випарується.

Потім потрібно залити вміст сотейника курячим бульйоном, додати перець, сіль, цукор і ще 5-7 хвилин поварити.

Кашу, що вийшла, розбити в блендері разом з нежирними вершками, петрушкою. Подавати з обсмаженим на сухій сковороді очищеним гарбузовим насінням.