Крем-Суп Зі Шпинату Та Крес-Салату
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Це може бути цілком скоромний, або бездоганно вегетаріанський суп. У першому випадку треба використовувати яловичий бульйон та вершкове масло. У другому - обмежитися овочевим бульйоном, а олію брати рослинну.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії192
- Протеїни3
- Жири17
- Вуглеводи7
Інструкція приготування
Незважаючи на значну присутність шпинату, головним у цьому супі є все-таки крес-салат. Він дає тонку перцеву гіркуватість, а шпинат служить для збільшення вегетативної маси і для надання юшкові бадьорого зеленого кольору - тому що, на відміну від крес-салату, при нагріванні не перетворюється на буру водорість.
Крупно нарізати селеру, цибулю та моркву. Розтопити вершкове масло в сотейнику, капнувши в нього трохи рослинного, щоб не горіло, і обсмажити на ньому овочі. У вегетаріанському ізводі можна обмежитися тільки олією.
Додати до вмісту сотейника нарізані печериці, обсмажити до появи чіткого грибного аромату, але так, щоб гриби не пересмажилися. Додати нарізані помідори та тушкувати ще пару хвилин.
Влити бульйон, покласти гілочку чебрецю, лавровий лист, довести до кипіння і варити ще п'ять-сім хвилин на повільному вогні. Витягти гілку чебрецю і лавровий лист шумівкою.
На окремій сковороді розтопити вершкове масло (або нагріти рослинне) і смажити шпинат та крес-салат, додати зелену масу до овочів, а потім відправити все разом у блендер. Подавати зі сметаною чи соєвим майонезом.