Крем Суп З Баклажанів З Креветками

Миті креветки, бажано свіжі, закладаємо у воду прямо в панцирі, заливаємо приблизно одним літром, залежно від кількості креветок. Додаємо десь 0,5 чайної ложки солі. Я варила бульйон з 10 великих креветок, але якщо можливість їсти, краще взяти більше.

Поки варитися бульйон (головне не переварити креветки, інакше будуть як гума) чистимо баклажани та цукіні, довільно ріжемо на невеликі шматки, кладемо у велику каструлю. Як тільки бульйон буде готовий, заливаємо баклажани, додаємо ще 0,5 чайні ложки солі і залишаємо варитися під кришкою. Обов'язково кілька разів перемішати, бо не все провариться.

Розігріваємо духовку на 200 градусів. Обшпарюємо помідори та очищаємо їх від шкірки. Важливо щоб помідори були стиглі і не кислі. Чим смачніше помідори, тим смачніше вийде суп. Через брак хороших помідорів краще взяти різані очищені томати з банки. Я купую іспанські.

Чистимо часник. Якщо зубчики великі ріжемо їх навпіл, або навіть менше.

У відкритий посуд для духовки (можна навіть на деко) викладаємо помідори та зубчики часнику. Залишаємо запікатися на 15-20 хвилин.

Коли баклажани приготуються, зливаємо в окрему каструлю бульйон. До баклажанів додаємо помідори з часником і пюруємо все блендером. Заливаємо вершки, ще раз обробляємо блендером, додаємо бульйон до бажаної консистенції.

Перчимо і досолюємо, якщо це потрібно, додаємо мускатний горіх і базилік. Креветки чистимо, за бажанням, особливо якщо їх небагато, ріжемо на частини і додаємо в суп.

Найсмачніше з білими тостами!