Крем-Брюле З Карамеллю Та Лимонною Цедрою

Закип'ятити 700 мл молока, додати паличку кориці, лимонну кірку та ваніль. Зменшити вогонь та варити ще 5 хвилин.

Тим часом збити половину молока, що залишилося, з яєчними жовтками, а другу половину молока — з борошном.

Злити кип'ячене молоко в чисту каструлю і швидко помішуючи, додати молоко з яйцем і молоко з борошном, всипати 100 грам цукру. Повернути на вогонь і варити, постійно помішуючи, поки крем не загусне (близько 10 хвилин).

Розлити крем-брюле по 6 вазочкам і залишити остуджуватись (приблизно на 1 годину).

Приготувати карамель. Цукор, що залишився, помістити в каструлю і, помішуючи, тримати на маленькому вогні, поки він весь не розплавиться і не набуде золотистого кольору (приблизно 5 хвилин). Обережно розлити карамель по формах (поверх крему) і залишити на 5 хвилин до затвердіння.