Крем-Брюле Від П'єРа Ерме

Довести 800 мл молока до кипіння з паличкою кориця та лимонною цедрою.

Збити яйця з цукром, крохмалем і молоком.

Повільно, не перестаючи збивати, влити коричне молоко.

Поставити суміш на повільний вогонь і заважати, не перестаючи, доки вона не загусне.

Розподілити по шести формах.

Поставити у холод проти ночі.

Перед подачею посипати коричневим цукром та припекти пальником.