Крем-Брюле З Горгонзоли Та Порею

Вимити порей, розрізати в довжину, промити ще раз і дрібно нарізати на тонкі півкільця. Дрібно нарубати цибулю.

У сотейнику нагріти оливкову олію, кинути в неї порей та цибулю і томити на невеликому вогні до м'якості сім-десять хвилин.

Збити яєчні жовтки до білизни. Влити до них, працюючи віночком, вершки та молоко. Вмішати порей і цибулю, дрібно наламану горгонзолу, свіжий рубаний кріп і сушений кріп, рубану петрушку, сіль і перець за смаком.

У глибокий лист поставити порційні форми для крем-брюле, розлити в них суміш і налити в лист теплу воду так, щоб вона доходила до половини висоти форм. Відправити лист у розігріту до 130 градусів духовку на тридцять п'ять — сорок хвилин. Вміст форм має схопитися по краях, але залишитися м'яким у середині.

Вийняти форми з води, посипати кожну тертим пармезаном і обпекти пальником до скоринки.