Хлібний пудинг із пореєм

Як приготувати

1. Крок 1

   Від порею відрізати грубу темно-зелену частину і нарізати стебла, що залишилися, кільцями шириною сантиметр-півтора. Скласти їх у миску з прохолодною водою і погальмувати у воді, щоб промити від залишків піску, потім відкинути на друшляк і дати стекти воді.

2. Крок 2

   Скласти порей у сотейник, підсолити та поставити на середній вогонь. Коли порей розм'якшиться і пустить сік, зменшити полум'я, додати вершкове масло і, помішуючи, розтопити і змішати його з соком порею до стану емульсії. Потім накрити кришкою і томити на маленькому вогні тридцять тридцять п'ять хвилин. Іноді треба поглядати під кришку, помішувати і стежити, щоб соус не розходився: якщо в ньому утворюються очевидні жирні плями, треба додати столову ложку води і знову змішати її з маслом однорідну субстанцію.

3. Крок 3

   Тим часом хліб нарізати, зняти скоринку і нарізати кубиками зі стороною 2-3 см. Розкласти хліб на папері і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на двадцять хвилин. Щоб він рівномірно підрум'янився, можна на півдорозі повернути деко.

4. Крок 4

   Скласти у великий посуд хліб, порей, дрібно нарубану зелену цибулю і листя чебрецю. Перемішати.

5. Крок 5

   В іншому посудині злегка збити яйця, влити в них молоко, вершки і додати по добрій щіпці солі, перцю та мускату.

6. Крок 6

   Взяти велику форму запікання, розкидати на дно чверть тертого сиру. Зверху викласти половину порею із хлібом, посипати другою чвертю сиру, потім розподілити залишки хлібної суміші та знову посипати сиром – вже третьою чвертю. Зверху влити частину молочної маси - так, щоб вона покривала хліб, і дати їй увібратися хвилин п'ятнадцять.

7. Крок 7

   Залити запіканку залишками молока з яйцями, посипати останньою чвертю тертого сиру та посолити. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на півтори години.