Крампфени

Як приготувати

1. Крок 1

   Половину молока розігріти та розчинити в ньому дріжджі. Додати пару ложок борошна і замісити тісто в'язке. Накрити його, поставити у тепле місце, щоб воно підійшло.

2. Крок 2

   Жовтки змішати з цукровою пудрою, збити дотику. Додати алкоголь, цедру та сіль. Перемішати.

3. Крок 3

   Розігріти молоко, що залишилося, додати масло, розмішати до розчинення. Додати молочну суміш до жовтків, додати опару та поступово додати борошно. Замісити тісто.

4. Крок 4

   Розділити тісто на 12 частин, сформувати з них кульки, покласти на посипану мукою поверхню, накрити рушником і дати підійти. На кульки, що підійшли, покласти обробну дошку і натиснути, щоб кульки трохи сплющились.

5. Крок 5

   У сотейнику розігріти олію для фритюру, обсмажити в ньому крампфени з обох боків за середньої температури.

6. Крок 6

   Остудити крампфени, заповнити їх згущеним молоком за допомогою шприца. Посипати цукровою пудрою.