Крампфени

Половину молока розігріти та розчинити в ньому дріжджі. Додати пару ложок борошна і замісити тісто в'язке. Накрити його, поставити у тепле місце, щоб воно підійшло.

Жовтки змішати з|із| цукровою пудрою, збити дотику. Додати алкоголь, цедру та сіль. Перемішати.

Розігріти молоко, що залишилося, додати масло, розмішати до розчинення. Додати молочну суміш до жовтків, додати опару та поступово додати борошно. Замісити тісто.

Розділити тісто на 12 частин, сформувати з них кульки, покласти на посипану мукою поверхню, накрити рушником і дати підійти. На кульки, що підійшли, покласти обробну дошку і натиснути, щоб кульки трохи сплющились.

У сотейнику розігріти олію для фритюру, обсмажити в ньому крампфени з обох боків за середньої температури.

Остудити крампфени, заповнити їх згущеним молоком за допомогою шприца. Посипати цукровою пудрою.