Крамбл Сирно-Яблучний

Для тіста змішати в мисці (руками/вилкою) 120 г розм'якшеної олії, 240 г борошна та 50 г цукру в крихту. Прибрати у холодильник.

Для начинки 6 яєць поділити на жовтки та білки. Жовтки збити міксером з 300 г цукру в пишну піну, жовтки повинні посвітлішати і вийде світло-жовта маса. Додати туди 200 г сметани, збити. Потім додати цедру половини лимона (або апельсина що є). Потім додати|добавляти| 800 г сиру і перемішати. 2 очищених від шкірки та серцевини невеликих яблука натерти на дрібній тертці і змішати з 2 столовими ложками борошна. Перемішати та додати до сирної маси. Білки збити до твердих піків. Додати білки до сирної маси та обережно перемішати нерізкими акуратними рухами знизу вгору.

Половину крихт викласти у форму. Крихітки утрамбувати по дну форми. Сирну масу викласти на крихти. Зверху присипати крихтками, що залишилися. Запікати у духовці при 200 градусах 40 хвилин до зарум'янювання крихт. Серединка пирога повинна ще трохи тремтіти. Залишити до повного остигання. Можна в духовці, що остигає, можна на ніч. Розрізати на квадратики, подавати із чаєм.