Крафін з яблуком та родзинками

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати опару: дріжджі, 2 столові ложки цукру та 2 столові ложки борошна розвести у теплому молоці, поставити у тепле місце до підняття.

2. Крок 2

   У мисці розтопити 50 грам вершкового масла, додати 1 яйце і жовтки 2 яєць, цукор, ванільний цукор, щіпку солі. Збити все у світлу пишну піну.

3. Крок 3

   Борошно просіяти, поглибити і додати туди опару. Потім поступово додати яєчну суміш. Вимісити тісто, в кінці додати 50 грам розм'якшеного вершкового масла. Тісто має вийти щільним, але водночас тягучим.

4. Крок 4

   Поставити тісто підходити на 1-1,5 години. Родзинки залити коньяком і залишити набухати. Коли тісто буде вже майже готове, тобто підійде подрібнити мигдаль у крихту в комбайні. Яблука очистити і дрібно-дрібно нарізати або подрібнити в комбайні, капнути в яблучну масу лимонного соку, тоді вони не потемніють.

5. Крок 5

   Тісто, що піднялося, обомнути і розділити на дві частини - вийде два крафін. Присипати робочу поверхню та тісто борошном. Розкачати першу половину тесту на тонкий прямокутний пласт. Змастити пласт розм'якшеним вершковим маслом і присипати половиною мигдалю, рівномірно розподілити половину яблучної маси і зверху посипати половиною родзинок родзинок. Застосувати і згорнути в щільний рулет.

6. Крок 6

   Рулет розрізати гострим ножем посередині вздовж відступивши 2 см від початку. Закрутити спіраллю одну половинку рулету до початку. Другу половинку закрутити спіраллю, підняти та укласти поверх першої. Те саме зробити з другою половиною тесту.

7. Крок 7

   Змастити високі форми для випікання вершковим маслом, укласти туди акуратно згорнуте тісто і поставити засмучуватися на 30 хвилин. Тим часом нагріти духовку до 180 градусів.

8. Крок 8

   Поставити форми в духовку, накрити фольгою та випікати 15 хвилин, потім зняти фольгу та випікати ще 15 хвилин. Час випікання залежить від духовки. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.

9. Крок 9

   Остудити готові крафіни, викласти їх на тарілку для подачі та присипати цукровою пудрою.