Крафін З Яблуком Та Родзинками

Приготувати опару: дріжджі, 2 столові ложки цукру та 2 столові ложки борошна розвести у теплому молоці, поставити у тепле місце до підняття.

У мисці розтопити 50 грам вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| 1 яйце і жовтки 2 яєць, цукор, ванільний цукор, щіпку солі. Збити все у світлу пишну піну.

Борошно просіяти, поглибити і додати туди опару. Потім поступово додати яєчну суміш. Вимісити тісто, в кінці додати 50 грам розм'якшеного вершкового масла. Тісто має вийти щільним, але водночас тягучим.

Поставити тісто підходити на 1-1,5 години. Родзинки залити коньяком і залишити набухати. Коли тісто буде вже майже готове, тобто підійде подрібнити мигдаль у крихту в комбайні. Яблука очистити і дрібно-дрібно нарізати або подрібнити в комбайні, капнути в яблучну масу лимонного соку, тоді вони не потемніють.

Тісто, що піднялося, обомнути і розділити на дві частини - вийде два крафін. Присипати робочу поверхню та тісто борошном. Розкачати першу половину тесту на тонкий прямокутний пласт. Змастити пласт розм'якшеним вершковим маслом і присипати половиною мигдалю, рівномірно розподілити половину яблучної маси і зверху посипати половиною родзинок родзинок. Застосувати і згорнути в щільний рулет.

Рулет розрізати гострим ножем посередині вздовж відступивши 2 см від початку. Закрутити спіраллю одну половинку рулету до початку. Другу половинку закрутити спіраллю, підняти та укласти поверх першої. Те саме зробити з другою половиною тесту.

Змастити високі форми для випікання вершковим маслом, укласти туди акуратно згорнуте тісто і поставити засмучуватися на 30 хвилин. Тим часом нагріти духовку до 180 градусів.

Поставити форми в духовку, накрити фольгою та випікати 15 хвилин, потім зняти фольгу та випікати ще 15 хвилин. Час випікання залежить від духовки. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.

Остудити готові крафіни, викласти їх на тарілку для подачі та присипати цукровою пудрою.