Котлети З Лосося Та Тріски З Гарніром Із Цукіні

Якщо риби йдуть цілісні ріжемо під блендер дрібнішими кубиками, або під м'ясорубку більшими, робимо фарш. Лосось і тріску змішуємо в пропорціях 1 до 1, можливі варіації в залежності від вашого бажання зробити по жирнішому додайте більше лосося, пісніше більше тріски. Тріска і лосось можуть бути мороженими в брикетах або як вам хочеться, якість м'яса лосося не важливо в котлетах можна використовувати обрізки з будь-якої частини риби.

У процесі створення фаршу або після додаємо сіль і чорний перець за смаком. Перемішуємо.

Формуємо котлетки, не сильно пресуючи фарш. Обвалюємо в борошні або іншому паніровці, я роблю в пшеничній вищого ґатунку.

У сковорідці розігріваємо олію для смаження, я використовую оливкову з кісточок. Можна робити на сковороді гриль, якщо ви клали більше лосося він дасть деяку кількість жиру для смаження.

Обсмажуємо до рум'яної скоринки або на свій смак, з обох боків, щоб паніровка схопилася.

Далі розігріваємо духовку до 180 градусів. І кладучи котлетки на папір для запікання, доводимо до готовності протягом 5-10 хвилин.

Гарнір. Цукіні ріжемо на чотири частини. І маринуємо (можна готувати відразу) в олії, перці, солі та часнику. Якщо хочете також можете обсмажити, трохи підзолотив. Кладемо в тугіше духовку і готуємо 15-20 хвилин. Смачного!