Котлети Із Кролика

Кролика попередньо обробити. М'ясо кролика пропустити через м'ясорубку двічі разом із вершковим маслом кімнатної температури.

Додати у фарш яйце, сіль, перець та вершки. Змішати все це до однорідності і відбити стіл, як тісто, щоб наситити повітрям.

Сформувати котлети, обваляти їх у борошні та смажити на сковороді на соняшниковій або оливковій олії до готовності.

У киплячу воду залишити сухі гриби, зняти з плити, накрити кришкою і залишити на півгодини. У грибному бульйоні, що вийшов, відварити до готовності гречку.

На сковороді обсмажити нарізану соломкою цибулю і свіжі білі гриби. Покласти туди гречку, прогріти, посолити і поперчити до смаку. Рясно посипати дрібно нарубаною петрушкою. Подавати разом із котлетами.