Кошички З Білковим Кремом Та Ягодами

Підготувати усі інгредієнти. Олія та 1 яйце заздалегідь дістати з холодильника.

Нарізати маслом шматочками і покласти в чашу міксера. Збивати на низькій швидкості, поки олія не перетвориться на крем.

Додати цукрову пудру (100 г) та ванільний цукор. Продовжувати збивати, щоб вони змішалися з олією.

Додати яйце, збивати ще хвилину, щоб яйце теж поєдналося з масляною сумішшю.

Вимкнути міксер і всипати борошно. Знову включити мінімальну швидкість і вимішувати тісто, поки воно не збереться в кому.

Скачати тісто у кулю. Розплющити тісто в диск, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Охолоджене тісто звільнити від плівки та швидко розкотити до товщини 5–7 мм. Якщо тісто погано розкочується і липне до качалці, його можна розкотити між двома аркушами для випікання.

Вирізати з|із| тесту кружки по діаметру кошиків, укласти їх у форми і щільно притиснути на дно і бортикам. Забрати заготовки в холодильник ще на 30 хвилин.

Випікати кошики в розігрітій до 180 градусів духовці 12-15 хвилин. Повністю остудити і вийняти із форм.

На вогонь поставити каструлю з водою для парової лазні та довести до тихого кипіння. У мисці змішати білки, цукор та лимонну кислоту.

Поставити миску з білками на парову лазню та почати збивати білки. Збивати хвилин 9-10, доки маса не почне густіти.

Продовжувати збивати ще 4-5 хвилин, поки білки не триматимуться на віночку. Упакувати крем у кондитерський мішок із фігурною насадкою.

Викласти на дно кошиків тонкий шар апельсинового джему.

Зверху осадити білковий крем у вигляді пишної рифленої бані.

Прикрасити ягодами та подавати.