Десерт "Павлова" Зі Свіжими Ягодами

Збиваємо білки на великій швидкості до утворення досить густої піни, потім тонким струмком починаємо сипати цукор, не перестаючи збивати. Нам потрібні тверді списи. Зізнатися, я ніколи не пекла ні безе, ні меренги, і взагалі жодного разу не збивала яйця до якихось піків, це був мій перший досвід, але він виявився цілком вдалим. Тверді піки — це коли збита маса білка кілька секунд тримає форму, а не розтікається відразу. Загалом нічого складного, треба тільки запастися терпінням і довго збивати.

Після того, як ми досягли необхідної нам суміші нашої білкової маси, вводимо в неї крохмаль і оцет, поступово розподіляємо по всій масі, і можна нарешті переходити до випічки. З цих пропорцій у мене вийшло дві порційні Павлові. Я намалювала на папері для випічки, вистеленого на лист, два кола розміром трохи менше блюдця кожне і акуратно виклала на них білкову масу.

Випікати протягом 25 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів. Але обов'язково стежте! Павлова має стати трохи кремового кольору і з тонкою скоринкою. Духовки все поводяться непередбачувано, тому якщо скоринка не пропеклася, час випічки можна трохи збільшити.

Даємо Павловій охолонути безпосередньо в духовці. Після чого викладаємо її на блюдо, поливаємо зверху вершками та прикрашаємо ягодами. Для прикраси зазвичай використовують збиті вершки (не менше 33%) та свіжі ягоди, я ж захотіла зробити Павловою яскраву літню «пачку», тому збила вершки з невеликою кількістю свіжої чорниці, а для прикраси використала симпатичні ягоди лохини.