Кошики Пармезанові

На дрібній тертці натираємо сир пармезан.

До натертого сиру додаємо крохмаль, акуратно перемішуємо, щоб крохмаль обволікав кожне «пір'їнка» пармезану.

Підготувати щипці, якими буде легко підхопити гарячу сирну «павутинку» зі сковороди і склянку з досить широким дном (ширина дна склянки це ширина дна вашого пармезанового кошика) перевертаємо склянку денцем до верху.

Розігріваємо невелику сковороду (вибираємо діаметр сковороди виходячи з того, наскільки високі борти ви хочете бачити у свого кошика і який діаметр її дна. Все на око).

Беремо щедру дрібку тертого сиру з крохмалем і висипаємо по всьому дну сковорідки, стежте за тим, щоб сирні «пір'їнки» утворили павутинку, щоб залишалися просвіти сковороди, але при цьому не було великих проміжків.

Смажимо сирну павутинку близько 2 хвилин, сир має придбати легкий золотистий відтінок.

Акуратно, але швидко, щипчиками підхоплюємо сир зі сковороди і кладемо її на склянку, стороною, яка не смажилася. Руками стискаємо павутинку формою склянки. Тримаємо сир на склянці, доки він не охолоне і трохи не затвердіє. Акуратно знімаємо тепер уже кошик зі стінок склянки і ставимо на тарілку.