Копчена Райдужна Форель, Загорнута В Бекон

Розігрійте духовку до 180 градусів. Тонкі скибочки бекону викладіть на лист і випікайте до стану напівготовності близько 10 хвилин. Дістаньте лист з духовки і дайте бекону охолонути. Форель змастіть оливковою олією зсередини та зовні, приправте сіллю та перцем. Покладіть всередину кожної риби по 3 гілочки естрагону. Викладіть 6 шматочків бекону на робочу поверхню таким чином, щоб вони трохи заходили один на одного. Зверху покладіть 1 форель і загорніть у бекон. Викладіть рибу на лист швом вниз. Зробіть те саме з другою фореллю.

Приготуйте коптильню. Коптіть близько 15 хвилин до готовності риби. Розігрійте жаровню і готуйте в жаровні ще 2 хвилини, щоб бекон став хрустким.