Коктейль Із Морських Їжаків

Ножицями розрізати морських їжаків від пупка (отвори на животі) по колу.

Дістати ікру (вміст оранжевого кольору) і добре промити під проточною водою, до повного позбавлення плівок і уламків шкірки.

Відкинути на сито та процідити від води.

Скласти чисту ікру в невелику глибоку миску. Додати туди ж тертий імбир, перець чилі, дрібно порубану кінзу, соєвий соус, сік двох лаймів, пару крапель кунжутної олії. Акуратно та ретельно перемішати та поставити в холодильник на 15 хвилин.

Дістати і ще раз перемішати. Розкласти на порції в чарки або порцелянові ложки для азіатських супів. Посипати кунжутним насінням.