Полуничний Тарт Із Сирним Кремом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Полуничний тарт із сирним кремом — це ніжне поєднання розсипчастої основи на мигдалевому борошні, оксамитового сирно-маскарпонового мусу та яскравого полуничного конфі з ноткою естрагону. Заварний крем додає глибини смаку, а свіжа суниця завершить цю гармонійну десертну композицію, де кожна ложка розкриває різні текстури й ароматні відтінки літа.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії759
-
Протеїни23
-
Жири29
-
Вуглеводи102
Інструкція приготування
Щоб сирний мус був легким і повітряним, бажано попередньо протерти сир через дрібне сито. Замість чорносмородинового лікеру можна додати кілька крапель лимонного соку для освіжаючого акценту.
Для тіста: олію, фруктозу та сіль збити до повітряної маси. Потім всипати 2 види борошна та поступово ввести яйця 1,5 шт. Отримане тісто прибрати у холодильник на 30 хвилин. Розкотити тісто, вирізати формою тарта і випікати 15 хвилин|
Сирний мус: сир протерти на дрібному ситі, змішати з маскарпоне, жовтки та фруктозу 35 г збити, желатинову масу розігріти, додати лікер. Акуратно змішати усі отримані інгредієнти.
Полуничне конфі: пюре полуниці довести до кипіння і ввести пектин і додати дрібно нарізану полуницю та естрагон. Розлити по формах менше тарта та заморозити.
Заварний крем: додати до молока фруктозу і довести до кипіння, влити жовтки і швидко перемішати. Крохмаль розвести невеликою порцією води та влити в молоко. Коли крем почне затягуватись, інтенсивно заважати і додати вершкове масло.
Тарт наповнити наполовину сирним мусом, у середину викласти заморожену конфі полуниці, залити все сирним мусом у рівень і тонким шаром намазати крем заварний. На заварний крем викласти суницю.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ