Полуничний Пиріг Зі Штрейзелем

Розтерти добре 100 грам холодного вершкового масла з 50 грамами цукру, 1 чайною ложкою ванільного цукру і 1 яйцем. Додати 1 склянку борошна, швидко замісити тісто пісочне, скачати його в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник. На 1 годину.

Змішати аналогічним чином 100 грам олії, що залишилися, зі 150 грамами цукру, ваніллю і яйцем. Всипати 1,5 склянки борошна і отримати в результаті щось на кшталт крихт - так званий штройзель. Також прибрати в холодильник десь на півтори-дві години (протягом цього часу ви робитимете інші маніпуляції з приготування пирога).

З апельсина вичавити сік і натерти цедру. Змішати полуницю, порізану на половинки (а якщо дуже велика, то і на четвертинки) зі 100 г цукру, 1 столовою ложкою цедри, 2 столовими ложками апельсинового соку і 100 грамами крохмалю. Залишити на півгодини.

Дістати першу частину тесту з холодильника. Розкачати з неї корж близько 30 см в діаметрі і укласти у форму з бортиками, попередньо змащену жиром. Наколоти тісто вилкою в дюжині місць і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, хвилин на 7-10 (тісто не повинно підрум'янитися, але схопитися і перестати бути липким). Для досягнення ідеального результату можна використовувати папір для випічки та керамічні боби для випічки, але я зазвичай обходжусь без них.

На напівготовий корж вилити полуничну начинку, рівномірно розподілити по ній пісочні крихти і відправити в духовку на 40 хвилин. Свідченням готовності пирога будуть золотистий колір і наркотично приємний аромат))

Готовий пиріг трохи охолодити, щедро посипати цукровою пудрою і подавати.