Клефтико - Баранина, Запечена З Овочами

М'ясо та овочі промити, просушити.

Нарізати: баранину - крупними шматками (3-4 см), болгарський перець (зелений і червоний) - великим кубиком (1,5 см), помідори - крупно, твердий (бажано, грецький, якщо ні - будь-який твердий), сир - крупним кубиком, як перець.

Зверху: оливкова олія, лимон, біле вино, сіль, перець, орегано, чебрець, часник (натираємо) і залишити в холодильнику на добу.

Промариноване м'ясо з овочами викласти на пергамент, складений хрестоподібно 4 шари. Підняти краї конверта, вилити сік маринаду, закрити, міцно затягнути мотузкою. В лист налити води, покласти «конверт» і поставити в духовку на 185-190 градусів на 3 години. Періодично м'ясо перевертати та додавати воду.

Через 3 години зверху ножицями відкрити та поставити ненадовго в духовку до золотистого кольору. Перед подачею посипати свіжою петрушкою.