Клецьки З Картоплі Та Шпинату З Холодним Томатним Соусом

Відваріть картоплю в киплячій підсоленій воді близько 30 хвилин до м'якості. Злийте воду і дайте охолонути. Очистіть картоплю від шкірки, товкачем роздавіть картопля на деку і дайте повністю охолонути і підсохнути.

Нагрійте 3 ст. л. оливкової олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажуйте, помішуючи, до легкої карамелізації (близько 3 хвилин|мінути|). Додайте шпинат і обсмажуйте, помішуючи, до м'якості та випарювання соку шпинату близько 8 хвилин (шпинат почне прилипати до сковороди). Зніміть сковороду з вогню і дайте повністю охолонути шпинату.

Тим часом, підготуйте томатний соус: З'єднайте всі помідори, листя чебрецю та цукор у блендері та подрібніть до однорідності. Перемістіть соус у миску, приправте сіллю та перцем, поставте в холодильник на 1 годину.

Помістіть тофу в дрібне сито, встановлене над великою мискою, і за допомогою силіконової лопатки протріть через сито. До тофу додайте охолоджену картоплю та шпинат, борошно, манку та хлібні крихти, добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, посипте горіхом мускатним, перемішайте. Руками розділіть тісто, що вийшло, на 8 частин. Сформуйте з них галушки.

Розігрійте духовку. Нагрійте 2 ст. л. оливкової олії у формі для запікання на середньому вогні. Покладіть галушки у форму, між ними додайте кабачок. Збризкайте 1 ст. л. оливкової олії і поставте форму в духовку на 10 хвилин (кліцьки повинні прогрітися і покритися золотистою скоринкою). Вийміть форму з духовки та посипте фундуком. Подавайте галушки гарячими з охолодженим томатним соусом у соусницях.