Класичний Майонез
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Класичний майонез — це гармонія найсвіжіших жовтків, витонченої діжонської гірчиці та двох видів олій. Оксамитова текстура та освіжаючий акцент лимону підкреслюють смак основних страв і салатів, надаючи їм справжнього домашнього характеру. Майонез стане ідеальним акомпанементом для варених овочів, курки чи сендвічів.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії730
-
Протеїни4
-
Жири79
-
Вуглеводи1
Інструкція приготування
Щоб майонез вийшов густий і ніжний, стежте за температурою інгредієнтів — усе має бути кімнатної температури. Оливкову олію варто додавати лише частково для балансу смаку й ароматності.
Підготувати усі інгредієнти.
Відокремити жовтки від білків. Білки можна заморозити та в майбутньому використовувати в десертах.
Збити віночком жовтки.
Додати гірчицю, ще раз збити.
Тонким цівком, вливаючи поступово, втрутити масло, безперервно збиваючи (на це піде кілька хвилин). Якщо додати масло занадто швидко, жовтки та масло розшаруються і більше не зберуться в єдину масу.
Після того, як буде замішана приблизно половина об'єму масла, додати оцет.
Поступово додати масло, що залишилося, продовжуючи безупинно збивати.
Посолити суміш.
Витиснути в лимонний сік майонез.
Зберігати у стерилізованій банці в холодильнику 5–7 днів.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ