Класичний Ітон Мес (Eton Mess)

Розігрійте духовку до 100 градусів. Застеліть два листи папером для випікання.

У мисці з'єднайте білки кімнатної температури та щіпку солі. Збивайте 2-3 хвилини ручним міксером на невеликій швидкості. Коли майже вся прозора субстанція злегка спінитися, убіліть швидкість і продовжуйте збивати, потроху додаючи цукор. Додайте оцет і збивайте до утворення щільної піни. Акуратно перекладіть збиті білки в кондитерський мішок або чистий поліетиленовий пакет з вирізаним кінчиком і відсадіть на деко невеликі дрібнички. Або ж не морочіться зовсім і просто сформуйте безе столовою ложкою і розкладіть на листи на відстані 1,5 см один від одного. Випікайте в духовці півтори години, після чого вийміть і остудіть на решітці. Потім остудити при кімнатній температурі протягом години.

І, нарешті, зберіть десерт! Просто вимийте полуницю, видаліть хвостики, наріжте довільно. Також довільно змішайте зі збитими вершками, поверх розкришіть без руки, що охолонули. Якщо ви ісользуєте келихи для шампанського, можете продовжувати шар за шаром, поки не набридне, або всі інгредієнти не закінчаться. У суповій тарілці це теж буде виглядати мило, нехай і не так ефектно. А взагалі, ітон мес він і є - ітон мес, він і не повинен виглядати акуратно. Якщо така каша-малаша здобула популярність в Англії, то є за що.