Павлова

Білки кімнатної температури збити міксером із дрібкою солі на середній швидкості до м'яких пік. Не зупиняючи міксер, всипати цукор до білків, переключити міксер на максимальну швидкість і збивати до твердих пік. Суміш стане більш глянсовою та тягучою.

Додати оцет і на мінімальній швидкості злегка промішати, буквально три оберти міксера.

На збиті білки просіяти крохмаль і акуратно за допомогою лопатки змішати, намагаючись не зруйнувати повітряну текстуру меренги.

Перекласти меренг на пергамент, надавши йому необхідну форму. У середині меренг слід зробити поглиблення. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку, і відразу знизити температуру до 120. Запікати півтори години. Потім витягнути з духовки та дати охолонути.

Збити вершки з цукровою пудрою та насінням ванілі до м'яких пік.

Остиглу меренгу перекласти на блюдо, на меренгу викласти збиті вершки, прикрасити полуницею та ківі.