Бісквітний Пиріг З Полуницею Та Збитими Вершками

Відокремте білки від жовтків. Температура для збивання повинна бути трохи нижче за кімнатну (близько 15 градусів).

Змішайте борошно, що просіює, з половиною склянки цукру і сіллю.

Білки змішайте з лимонним соком і збивайте на низькій швидкості 1-2 хвилини.

Збільшіть швидкість до середньої та поступово, по 1 столовій ложці, додайте 1 склянку цукру.

Збивайте ще 6-7 хвилин. Вони мають бути об'ємними, легкими та утримувати форму. Але не треба збивати їх до щільної білої маси.

На останній хвилині додайте ванільний екстракт.

Посипте білки приблизно одного п'ятого борошна. Акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою. Так поступово додайте інше борошно.

Розмістіть ґрати в нижній третині духовки. Розігрійте духовку до 160 градусів. Підготуйте форму для кексів з отвором усередині (діаметром 28 см і, бажано, зі знімним дном).

Обережно вилийте тісто у форму. Лопаткою злегка вирівняйте поверхню (якщо потрібно). Випікайте пиріг до світло-золотистого кольору (45-55 хвилин). Готовий пиріг має бути схожим на м'яку губку і «пружинити» при легкому натисканні. Перед тим, як вийняти пиріг із форми, остудіть його.

Поки пиріг дбає, перемішайте полуницю з цукром і поставте в холодильник на годину.

Розріжте пиріг ножем-пилкою. Подавайте з полуницею та збитими вершками.