Класичний Чилі Кон Карне

Сушені чилі покласти в миску та залити 4 склянками води. Залишити на тридцять хвилин. Потім вийняти з рідини, обсушити та видалити насіння та стебла. Покласти чилі у чашу блендера, додати воду з-під чилі та пробити в однорідне пюре. Відставити.

На сухій сковороді згасити на середньому вогні скибочки бекону - витопити жир. Відміряти 2 столові ложки жиру, влити в сотейник і підігріти на середньому вогні. Додати все м'ясо, нарізане кубиками зі стороною 1 см. Обсмажити, постійно помішуючи, до рум'яної скоринки протягом дванадцяти хвилин. Зрушити м'ясо до боків сотейника, додати до центру подрібнені часник і цибулю, згасити до м'якості дві хвилини. Додати орегано, кумін і муку|борошно|, ретельно перемішати і готувати близько двох хвилин.

Влити пюре з чилі та бульйон, зменшити вогонь до середнього та варити під кришкою, періодично помішуючи, близько години до м'якості м'яса. Консервовану квасолю відкинути на друшляк, дати стекти соку. Кинути в сотейник, перемішати та готувати ще чотири-п'ять хвилин. Посолити та поперчити.