Класична Домашня Паста (Pasta Classica)

Борошно просіяти, насипати гіркою, поглибити, додати вино, яйця, сіль. Замісити тісто, за необхідності додати|добавляти| воду. Тісто скачати в кулю, обгорнути вологим рушником та прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Зробити пасту фарфалле (метелика). Розкотити тісто завтовшки приблизно 2 мм, нарізати квадратиками 3 х 3 см, потім пальцями притиснути посередині.

Готову пасту, присипавши мукою|борошном|, підсушити на дерев'яній дошці, потім можна відразу використовувати або заморозити.