Клафуті З Маслинами

Закип'ятити 2 л води, бланшувати маслини протягом п'яти хвилин, відкинути їх на друшляк.

У невеликому сотейнику нагріти півлітра води, розчинити в ній 100 грамів цукру, довести до кипіння, потім відправити туди маслини і залишити на мінімальному вогні, накривши сотейник кришкою, на шість годин - і весь цей час сироп не повинен булькати.

Зняти сотейник з вогню та кришку з сотейника. Коли маслини охолонуть, знову накрити і протримати їх у сиропі щонайменше добу (але не довше трьох днів).

Розмолоти очищений мигдаль з 25 грамами цукру в кухонному комбайні, перекласти в миску і змішати зі збитими яйцями і розтопленим вершковим маслом.

Окремо змішати яєчні жовтки з цукром, додати борошно і сіль, збити до гладкості, потім втрутити молоко і, нарешті, влити тісто в миску з мигдальною сумішшю. Добре все перемішати.

Маслини відкинути на друшляк, дати сиропу стекти. Вмішати маслини в тісто, вилити його в змащену|змазати| маслом|мастилом| скляну або керамічну форму, випікати в центрі духовки близько двадцяти хвилин при 180 градусах - середина клафуті повинна затвердіти. Подавати теплим.