Китайський Холодець

Промиту свинячу шкірку, нарізану великими шматками, кладемо в киплячу воду на 5 хвилин. Потім виймаємо та промиваємо.

Ножем зіскребаємо зі шкірки зайвий жир і нарізаємо соломкою шкірку.

Моркву чистимо і нарізаємо маленькими кубиками, горошок ошпарюємо окропом.

Доводимо до кипіння 700 мл води, кладемо свинячу шкірку і всі прянощі та приправи. Вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо доти, доки шкірка не стане дуже м'якою і бульйон не увариться.

Кладемо моркву та горошок, варимо холодець ще стільки, скільки потрібно, щоб морква та горошок зварилися, стали м'якими, але не розварилися (вони повинні зберегти форму).

Виловлюємо аніс, корицю та лавровий лист. Холодець переливаємо в посуд, в якому він у нас застигатиме. Спочатку остудити до кімнатної температури, а потім прибирати в холодильник, де він стоїть вже до повного застигання.