Кіш Із Цибулею

Розтерти в крихту борошно, сіль і холодне вершкове масло|мастило|. Влити яйце та 30 мл крижаної води та замісити тісто. Довго місити не потрібно — головне, щоби повністю змішалися інгредієнти, а тісто не липло до рук. Сформувати з тіста прямокутник завтовшки 3 см і прибрати на дві-три години в холодильник.

Охолоджене тісто розкотити до товщини 3-3,5 мм і вирізати кола діаметром 14 см за допомогою рифленої кондитерської вирубки або кулінарного кільця. Викласти тісто в круглі формочки для запікання діаметром 10 см, щільно притискаючи його до дна та бортів. Тісто в результаті має виступати над краями приблизно півсантиметра. Проколоти дно коржа разів п'ять-шість вилкою, щоб гаряче повітря в духовці не піднімало тісто.

Для соусу розбити три яйця та збовтати їх у мисці. Додати сметану, перемішати і, продовжуючи заважати, поступово влити молоко. Посолити та поперчити.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, перець - соломкою.

Розігріти на сковороді олію, кинути в неї цибулю і перець, перемішати. Потримати час від часу помішуючи, п'ятнадцять хвилин, щоб вийшла зайва волога. Посолити, поперчити і додати чебрець. Коли цибуля стане золотистою і м'якою, полити її медом, перемішати і обсмажувати ще п'ять хвилин: цибуля повинна карамелізуватися.

Розподілити по кишах нарізаний кубиками емменталь, рівномірно викласти цибулю та акуратно залити соусом.

Поставити на сорок хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів.