Кіш З Королівськими Креветками Та Цукіні
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування70 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії923
- Протеїни54
- Жири58
- Вуглеводи54
Інструкція приготування
Крім класичних рецептур французького Кіш лорена, як перевірено великою кількістю експериментів і проб, що вилилися у фірмову страву нашого будинку, цьому пирогу дуже підходять різні морепродукти, особливо королівські креветки. Сир можна обирати будь-який, залежно від бюджету, творчих та дієтичних побажань. Наприклад, базирон песто надає пирогу оригінального, по-літнього зеленого кольору, аромату і приємної хрусткої скоринки зверху. Для начинки краще використовувати цукіні. Кабачки, на відміну від цукіні, мають більш солодкуватий смак, що трохи не підходить до цієї страви. Кіш лорен – це чудовий плацдарм для експериментів. А Кіш з морепродуктами — несподівана і тим часом дуже смачна страва. Успіхів в експериментах!
Наперед приготуйте пісочне тісто. Для цього розітріть руками борошно, що просіяє (250 грам) з маслом і сіллю до стану крихти. Додати яйця (2 штуки) і ретельно вимісити. Оберніть готове тісто в харчову плівку і залиште на 30 хвилин у холодильнику.
Очистіть королівські креветки, якщо вони не очищені. Зробіть уздовж усієї довжини розріз і виріжте чорну прожилку. За бажання креветки можна розрізати вздовж дві половинки.
Розкотіть охолоджене пісочне тісто завтовшки 4–5 мм і розстеліть його у форму для випікання з високими краями. Накрийте пергаментом зверху і засипте пекарськими бобами. Пекарські боби можна замінити звичайною сухою квасолею.
Випікайте в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 175 градусів.
За час, поки основа випікається, поріжте соломкою цукіні і обсмажте до м'якості в глибокій сковороді на невеликій кількості оливкової олії. Коли вони розм'якшуться, додайте борошно, що залишилося, перемішайте і дочекайтеся загусання маси.
Збийте яйця, що залишилися, з сіллю і додайте в сковороду до цукіні.
Одночасно підігрійте молоко і влийте туди. Перемішайте, гасіть 5 хвилин.
Додайте очищені креветки та натерту моцарелу. Посоліть і поперчіть до смаку.
До цього моменту основа спекеться. Посипте її дно сіллю та викладіть зверху підготовлену начинку. Зверху посипте тертим зеленим сиром базирон песто або червоним базироном rosso. Можна спростити та використовувати звичайний пармезан.
Випікайте в духовці 5 хвилин|мінути| при 190 градусах, потім зменшіть температуру до 175 і залиште ще на 15 хвилин|мінути|.