Кіноа З Індичкою По-Мексиканськи

Філе індички сполоснути, висушити паперовим рушником. Нарізати філе на кубики зі стороною 1-2 см (так саме так дрібно).

Цибулину очистити та нарізати на кубики. Часник подрібнити.

Стручок червоного перцю чилі подрібнити, попередньо прибравши перегородки та насіння. Якщо Ви хочете гострішу страву, тоді залиште насіння.

У глибокому сотейнику обсмажуємо на олії нарізане філе індички хвилин 15-20. Посуд має бути досить глибоким, тому що виходить великий обсяг. Додаємо цибулю, часник, перець чилі, а також кумін та сіль. Цю страву зазвичай солю двічі, поділяючи кількість солі. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулі.

У цей час промиваємо 1,5 склянки кіноа.

У сотейник додаємо різані томати та кіноа. Додаємо воду у кількості 2,5-3 склянок, накриваємо кришкою та гасимо на середньому вогні 10 хвилин.

Промиваємо консервовану чорну квасолю. Замість консервованої можна використовувати попередньо відварену чорну квасолю. Я зазвичай роблю так: у мультиварці відварюю до готовності пачку чорної квасолі. Зливаю всю рідину через друшляк, розкладаю по пакетах і заморожую. І додаю необхідну кількість квасолі вже під час приготування. Зливаємо рідину з консервованої кукурудзи. Додаємо в сотейник чорну квасолю та кукурудзу. Добре перемішуємо, солимо і перчимо. Якщо вся рідина википіла, а кіно ще не готове, тоді додаємо воду, закриваємо кришку і гасимо ще хвилин 7-8.

Готову страву подаємо теплим, прикрасивши рубаною зеленню кінзи за бажанням. А також кукурудзяні чіпси добре підходять для кіноа по-мексиканськи.