Кіма-Матар

Для соусу каррі 100 грам смаженої цибулі пробити в блендері зі сметаною, додати 30 грам дрібно нарізаного свіжого імбиру та 10 грам часнику, томати, спеції гарам-масалу, міт-каррі-масалу, мелені коріандр та зіру, олію, сливу. Варити близько 2:00 на повільному вогні. Посолити за смаком.

Для соусу чоп-масалу дрібно нарізати по 250 грам томатів і цибулі та по 10 грам імбиру та часнику. Обсмажити на сковороді до консистенції. Додати спеції - гвоздику, перець чорний перець, лавровий лист, чорний і зелений кардамон, приправу Kitchen King, гарам-масала. Посолити за смаком.

Обсмажити на вершковому маслі фарш із баранини. Додати до нього соус каррі, чоп-масалу, імбир, перець чилі, пажитник, мелений кумін, спеції гарам-масалу, вершки. Гасити на повільному вогні протягом 25-30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати|добавляти| зелений горошок. Готову страву прикрасити гілочкою кінзи.