Кекс Із Полентів З Меренгою Та Карамеллю

Збити 4 яйця та 120 г цукрової пудри за допомогою міксера.

В окремій ємності змішати 8 г розпушувача, півчайної ложки солі, 100 г розтопленого вершкового масла|мастила|, потім додати|добавляти| 100 г кукурудзяного борошна для поленты і ще раз перемішати до отримання однорідної маси.

У масу з яєць і цукрової пудри додати суміш з полоти та вершкового масла, потім ще 100 г кукурудзяного борошна, 60 г звичайного борошна і перемішати до отримання однорідної маси за допомогою міксера.

Вистелити лист пергаментом, влити тісто і запікати в духовці при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.

Розтопити в сотейнику 100 г цукру, додавши 1 столову ложку води, потім зменшити потужність підігріву, влити 50 г рому та ще 150 мл води. Зняти з варильної панелі, остудити.

Для приготування апельсинового сиропу покласти в сотейник натерту цедру одного апельсина, додати 100 мл апельсинового соку, 1 столову ложку меду, 1 столову ложку цукру та дрібку солі. Випарити до густої консистенції, додати 80 г холодного вершкового масла|мастила| і перемішати.

Для приготування меренги змішати 3 білки та 120 г цукру, довести до температури 55 градусів на водяній бані, зняти з вогню та перемішати за допомогою міксера до отримання пишної маси.

Дістати лист з кексом з духовки, просочити його ромовим сиропом за допомогою пензлика.

Вилити на тарілку 1 столову ложку апельсинового соусу, покласти шматочок просоченого ромовим сиропом кексу, зверху прикрасити меренгою за допомогою кондитерського мішечка і обпалити верхівку отриманого десерту газовим пальником. Подавати зі свіжими ягодами, листям м'яти та карамельним декором.