Кастибий З Картоплею

Про начинку можна подбати заздалегідь - приготувати картопляне пюре або робити під час приготування коржів.

Як робити пюре всі знають, але порекомендую наступний рецепт: Картопля – 1,5-2 кг почистити, відварити до готовності. Злити воду. Додати 150 грам вершкового масла|мастила| і 200 грам сметани. Не забуваємо посолити до смаку. Потовкти/збити і добре перемішати. Порізати і обсмажити велику цибулину до золотистого кольору, наприкінці обсмажування додати щіпку солі та столову ложку цукру. Вмішати обсмажену цибулю у пюре. Також можна додати нашатковану улюблену вами зелень.

Замішуємо тісто. Спочатку змішати півлітра молока, яйце, 1 ч.л. солі, 2 ст. рослинної олії (якщо ви любите, злегка солодкуватий тісто з солоними начинками, то додаємо столову ложку цукру). Потім поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, замішуємо круте тісто. Якщо виходить рідкуватим, то просто досипаємо трохи борошна.

Накриваємо тісто плівкою та відправляємо на 20 хвилин у холодильник.

Готуємо сковороду для обсмажування коржів (а краще відразу дві, так набагато швидше). Ставимо розігріватись на плиту. Якщо покриття сковорідок дозволяє, обсмажуємо без олії. Якщо ні, то злегка змащуємо олією перед кожною обсмажуванням. Обсмажувати на середньому вогні або за середньої температури.

Тісто дістаємо з ємності і добре обминаємо, розрізаємо на частини (можна просто відривати рукою) та ліпимо кульки за розміром приблизно як мандарин. (Щойно розкотите одну кульку, зрозумієте чи співвідноситься кількість тіста з розмірами сковороди).

Беремо одну кульку, решту накриваємо, щоб не обвітрювалися. На присипаній борошном поверхні спочатку приплюснути кульку долонькою, присипати борошном і розкотити круглий коржик за розміром вашої сковороди. Тим, хто любить ідеальні форми, можна вирізати рівне коло формою (наприклад, кришкою).

Обсмажуємо корж спочатку з одного боку, потім перевертаємо і змащуємо вершковим маслом (пензликом або вилкою), смажимо до готовності (коли вона злегка підрум'яниться, по готовності тісто змінить колір). Стежимо, щоб знизу не підгоріло.

Перекладаємо коржик змащеною олією стороною вниз на тарілку і змащуємо вже другий бік вершковим маслом. Так повторюємо з усіма кульками.

Потім начинку укладаємо на половину коржика і прикриваємо другий. Так робимо з усіма. Укладаємо у форму, зверху накриваємо плівкою або рушником.

Якщо не терпиться, можна відразу спробувати, але краще почекати годинку іншу, тоді тісто стане більш ніжним і м'яким. Наступного дня вони ще смачніші.

І останній, найважливіший і приємний пункт — насолоджуємося видом, що уплітають за обидві щоки.