Каштановий Пудинг

Приготувати крем. У сирі жовтки всипати 100 г цукру і ванілін до смаку, добре розтерти і розбавити 1/2 склянки молока. Проварити суміш на пару, безперервно помішуючи, до густоти, додати|добавляти| в суміш розведений желатин, трохи остудити, ввести збиті вершки, остудити.

Очищені від шкірки каштани занурити на кілька хвилин у окріп, вийняти, зняти другу шкірку, зварити в окропі до м'якості, злити воду, пропустити через м'ясорубку.

З|із| 200 г цукру і 1/4 склянки води зварити густий сироп.

Вилити готовий сироп у каштанове пюре, безперервно розмішуючи. Отриманою масою, поки вона не охолонула, викласти стінки і дно каструлі, вистеленої зсередини пергаментним папером, змащеним вершковим маслом. Маса повинна покривати папір шаром завтовшки в палець.

Дати трохи охолонути і поставити в холодильник. Коли каштанове пюре охолоне, вийняти його з|із| форми, зняти папір, покласти на блюдо і наповнити кремом. Поставити у холодне місце.