Каша Каррі З Дикого Рису З Креветками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Насичена рисова каша з королівськими креветками. Кашу можна розпарити: у дикого рису все одно залишиться трішки жорстка текстура і оригінальна зовнішність, у звареному вигляді він нагадує квітку едельвейс. А от із креветками треба бути обережнішими — вони довгого приготування не люблять. І слідкуйте за рідиною - вона має властивість википати, так що тримайте під рукою трохи води, бульйону чи кокосового молока, якщо вони раптом випаруються.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії297
- Протеїни15
- Жири18
- Вуглеводи20
Інструкція приготування
Дикий рис - фетиш дієтологів. На людські начинки він діє, як йоржик на посуд. Крім того, цей рис має оригінальну текстуру і в розвареному вигляді зовнішність кварцової квітки едельвейсу. Рідина має властивість википати, її розподіл залежить від каструлі та від особливостей температурного режиму конкретної плити, тому стежте за рідинами і додавайте води або кокосового молока, якщо вони раптом випарувалися. Замість води для варіння рису можна використовувати овочевий або курячий бульйон.
Дикий рис залити на три-чотири пальці зверху підсоленою водою та варити на повільному вогні сорок хвилин. Якщо вода примудриться повністю википіти за цей час, додати ще.
У глибокому сотейнику на оливковій (або іншій рослинній) олії обсмажити дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля стане м'якою, додати часник, смажити ще півхвилини, після чого додати каррі-порошок, перемішати та смажити овочі та спеції ще дві-три хвилини.
Злити воду з каструлі з диким рисом і висипати рис у сотейник, вилити туди банку кокосового молока і соєвий соус, ретельно перемішати і на повільному вогні під кришкою томити ще п'ять-сім хвилин.
Після чого висипати туди ж креветки – очищені або в панцирі; очищені краще доповнюють жанр каші, тому що їх поїдання не вимагає додаткових ритуалів, зате у неочищених більше креветкового смаку за рахунок хітинового панцира, тому вирішуйте самі.
Додати до креветок сік чотирьох лимонів, наструганий тонкими кільцями перець чилі, крупно нарубану кінзу, перемішати і варити на повільному вогні ще три-чотири хвилини.
Рис у будь-якому випадку буде пружний і жорсткуватий на смак, так що варити його можна хоч годину і навіть більше, а ось перетримувати креветки не варто. Якщо пружність рису – це комплімент, то гумова креветка – це катастрофа.